ConvoServe macht die Regeneration einfach
Die Zubereitung großer Mengen an Speisen oder einer Vielzahl servierfertiger Gerichte ist komplex. Mit unserer intelligenten Catering-Lösung – ConvoServe – kann Ihr Team alle benötigten Elemente eines Gerichts im Voraus vorbereiten und diese dann genau zum richtigen Zeitpunkt fertigstellen und servieren.
Mit über 200 Köchen weltweit und langjähriger Erfahrung bieten unsere kulinarischen Spezialisten Unterstützung. Von Meisterklassen bis hin zur individuellen Menüentwicklung – holen Sie das Beste aus Ihrem Convotherm Kombidämpfer heraus.
Perfektioniertes Finish mit punktgenauer Präzision
Kein Koch möchte seinen Gästen ausgetrocknete und unansehnliche Gerichte servieren, ganz zu schweigen von einem Nährstoffverlust. Mit ConvoServe wird Ihnen alle benötigte Speise genau dann vom Convotherm maxx pro bereitgestellt, wenn Sie Zeit und Kapazität dafür haben. Die Speisen werden im Cook&Chill-Verfahren vorgekocht und anschließend heruntergekühlt, um ein Übergaren zu vermeiden. Der ausgeklügelte, aber einfache Regenerationsprozess im Convotherm maxx pro vollendet die Gerichte mit höchster Qualität, punktgenauer Präzision und Konsistenz.
Buffetservice mit ConvoServe
Wenn Menge zähltDer Buffetservice wird in der gesamten Branche genutzt. Zu finden in Gesundheitswesen, Bildungseinrichtungen, Auftrags- oder Arbeitsplatzstandorten oder in Hotels und Gästehäusern, die ihren Gästen Frühstück servieren – der Buffetservice bietet höchsten Komfort. Oft an Orten zu finden, an denen die Speisenversorgung nicht der Hauptzweck des Unternehmens ist, bietet der Buffetservice maximale Menge und Qualität zu minimalen Kosten.
Buffet-Prioritäten:
- Einfach zu handhabende Ausgabe
- Kostengünstig – und dennoch hohe Menge
- Vielfältige Gerichte – Auswahl für den Gast
- Herzhafte, nahrhafte, frische Speisen
- Gerichte für spezifische Ernährungsanforderungen
Vorteile für Sie!
- Die Qualitätsmanagement-Funktion hilft, sicherzustellen, dass die Speisen die optimale Qualität erreichen.
- Fünf Stufen des Airflow-Managements halten die Zutaten frisch, während die Feuchtigkeitskontrolle dabei hilft, Nährstoffe zu bewahren.
- Die Klimamanagement-Funktion sorgt für genau die richtige Menge an Wärme und Feuchtigkeit, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
- Natural Smart Climate™ zur Erhaltung der Nährstoffe.
Soh Chung-Ky, Geschäftsführer im Bangi Golf Resort, Kuala Lumpur, kommentiert:
“Wir haben 17 Köche in unserer Küche, die jährlich 300.000 Mahlzeiten zubereiten. Mit unserem ‘Lean-Kitchen’-Konzept können wir Konsistenz in der Qualität der Speisen sicherstellen und dabei nur sehr wenig Personal einsetzen. Der Convotherm ist eine erstaunliche Maschine, die uns hilft, alles zuzubereiten – von gebratenem Lamm bis hin zu einigen chinesischen Pfannengerichten und sogar Currys, Reis und einigen unserer Gebäckprodukte.”
Gedecktes Bankett mit ConvoServe
Das perfekte Gleichgewicht zwischen Qualität und KapazitätEin Gedeck für Hunderte oder sogar Tausende von Gästen kann eine Küchenbrigade an ihre Grenzen bringen. Als moderne Alternative zum traditionellen Service ist ein gedecktes Bankett oft der Höhepunkt einer Veranstaltung oder Feier.
Prioritäten für das Bankett mit Platten:
- Strenge Konsistenz
- Timing
- Arbeits-Effizienz (insbesondere bei der Nutzung von Leiharbeitern)
Vorteile von ConvoServe:
Eine vollständige Palette von Zubehör für das Bankett mit Platten, einschließlich Wagen, Regalen und thermischen Abdeckungen. Das patentierte verschwindende Türsystem nutzt den Raum in einer geschäftigen Küche optimal. Natürliches Smart ClimateTM über unser einzigartiges geschlossenes System ACS+: Verteilt die perfekte Menge an Wärme, um die Plattengerichte zum Leben zu erwecken. Stellt sicher, dass keine Wasseransammlungen auf den Tellern entstehen.
Stefan Ficker, Leiter des Caterings im Sarrasani Trocadero Dinner-Varietétheater in Dresden, fügt hinzu:
„Jede Saison bereitet das Catering-Team etwa 20.000 Menüs vor. Diese sind in fünf Gänge unterteilt: einen Amuse-Bouche, eine Suppe, Fisch- und Fleischgerichte – und entweder ein Dessert oder eine Auswahl an Käsesorten. Unser Convotherm ermöglicht es uns, unsere Arbeit zu planen, was die Abläufe in der Küche erheblich erleichtert. Die benötigten Programme können mit minimalem Aufwand in der Benutzeroberfläche gespeichert werden. Das macht die Bedienung unglaublich einfach.“
Zubehör für das Bankett für den maxx pro:
Unsere Palette an originalem Zubehör hilft dem Convotherm maxx pro, sein wahres Bankett-Potenzial zu erreichen und gleichzeitig die hohen Anforderungen Ihrer Küche zu erfüllen.
Thermodecke
Die Convotherm Thermodecke wurde sorgfältig für einfache Handhabung und strenge Hygiene entworfen. Sie ist mit einem magnetischen Verschluss ausgestattet und umschließt vollständig einen beladenen Wagen, sodass die Gerichte bis zu 20 Minuten warm bleiben.
Mobiles Regalsystem
Entwickelt, um mehrere Gastronorm-Behälter mühelos gleichzeitig in einen Tischofen zu schieben. Verwendung in Verbindung mit dem Rollrahmen und dem Transportwagen. (Nur Tischofen)
Transportwagen
Bewegen Sie volle Gastronorm-Behälter mühelos mit dem Transportwagen durch die Küche. Führungsleisten helfen, das Regal leicht in die Ofenkammer zu schieben. Verwendung in Verbindung mit dem Rollrahmen und dem mobilen Regalsystem. (Nur Tischofen)
Ladewagen
Zusätzlicher, freistehender Ladewagen. Speziell für Gastronorm-Behälter konzipiert. (Nur freistehend)
Rollrahmen
Eine Voraussetzung für die Verwendung des mobilen Regalsystems, um die Behälter in den Ofen zu schieben und herauszuziehen. Verwendung in Verbindung mit dem Transportwagen. (Nur Tischofen)