Butterman
Der Convotherm maxx pro BAKE hilft dabei, die Qualitätsstandards zu erhöhen. Und dank der gestapelten Geräte wird der Platz optimal genutzt und die Chargengeschwindigkeit erhöht – ideal für dieses Premium-Bäckerei-Café mit ehrgeizigen Wachstumsplänen
Butterman ist eine französisch inspirierte Bäckerei mit mehreren Standorten in Indonesien. Sie ist bekannt für ihre Viennoiseries und handwerklich hergestellten Gebäcke, die traditionelle Handwerkskunst mit einem modernen Twist verbinden.
Um Präzision und Konsistenz in großem Maßstab zu erreichen, setzt Butterman auf den Convotherm maxx pro BAKE.
Die Funktionen BakePro, HumidityControl und der mehrstufige Backprozess ermöglichen eine präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit, um perfekte Karamellisierung und eine weiche Textur zu gewährleisten – egal ob 20 oder 200 Croissants gebacken werden.
Die Köche schätzen die einfach zu programmierende easyTouch-Bedienoberfläche, da so selbst Nachwuchsbäcker eine gleichbleibend hohe Qualität erzielen können.
Gestapelte Öfen optimieren den Platz in der Küche und die Geschwindigkeit der Chargen, während die Qualität konstant bleibt.
Mit Convotherm erreicht Butterman eine höhere Produktionsmenge, weniger Abfall, geringeren Arbeitsaufwand und eine unerreichte Konsistenz – und unterstützt damit die Pläne, in neue Städte zu expandieren und ein Franchisemodell zu entwickeln.
