Chin Chin Restaurant
Durch die Kombination von nahtlosen Arbeitsabläufen mit präzisen Dampfgarfunktionen ist der maxx pro die ideale Lösung, um authentische asiatische Küche mit Konsistenz und Effizienz zu liefern.
Chin Chin ist eines der renommiertesten südostasiatischen Restaurants in Melbourne.
Um den Ansprüchen dieser volumenstarken Küche gerecht zu werden, setzt das 12-köpfige Küchenteam auf einen Convotherm maxx pro 20.10 und zwei gestapelte maxx pro 6.10 Modelle. Diese Kombidämpfer unterstützen den Hauptspeisesaal für bis zu 130 Gäste, zwei private Speisesäle und den Chef's Table.
In der südostasiatischen Küche werden oft sekundäre Fleischstücke verwendet, die lange Garzeiten erfordern. Die fortschrittliche Dampffunktion sorgt für eine präzise, gleichmäßige Dampfregelung und beseitigt damit häufige Probleme, die bei herkömmlichen Dampfgarern auftreten, wie z. B. Temperaturschwankungen und Trockenläufe.
Um Geschwindigkeit und Flexibilität zu erhalten, ermöglichen die gestapelten 6.10-Kombidämpfer das gleichzeitige Garen bei unterschiedlichen Temperaturen und Einstellungen. Da jeder Quadratzentimeter Küchenfläche knapp ist, bedeutet diese Vielseitigkeit, dass Chin Chin Geräte konsolidieren kann – Dämpfen, Braten und langsames Garen in einem System.
Die Verschwindetür war ebenfalls ein herausragendes Merkmal, das einen ungehinderten Arbeitsablauf und einen sicheren, einfachen Zugang beim Be- und Entladen von Blechen gewährleistet.
