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Ihre Garergebnisse im Fokus

ACS+ sorgt für beste Kochleistungen in allen Convotherm 4. Es garantiert perfekte Dampfsättigung, automatische Feuchteanpassung im Kombidampf sowie schnelle und gleichmäßige Wärmeübertragung bei Heißluft. Das Ergebnis: Ein ideales, gleichbleibendes Garraumklima für alle Produkte, von Gemüse über Fleisch und Fisch, bis zu Beilagen oder Backwaren – ob frisch, tiefgefroren oder vorgegart. Auch bei Vollbeschickung erzielen Sie konstant sehr gute Gleichmäßigkeit, Saftigkeit und Knusprigkeit.

Unser ACS funktioniert wie der Deckel auf dem Topf, der Wärme und Feuchtigkeit zurückhält. Die Temperatur steigt schnell und es muss weniger Energie und Wasser nachgeschoben werden.

Das neue ACS+ kann noch mehr: Es verfügt über die Intelligenz der aktiven Zu-/Abluftsteuerung. Möchte man eine Soße reduzieren, muss man schließlich auch den Deckel vom Topf nehmen.

Neue und verbesserte Zusatzfunktionen im ACS+

Crisp&Tasty

In kürzester Zeit erzielen Sie in Heißluft knusprigste Garergebnisse mit zartem Kern:

  • Entfeuchtung in 5 Stufen
  • Alle 5 Stufen können manuell angewählt oder programmiert werden

Lüftergeschwindigkeit

Für Spitzenergebnisse, selbst bei sensibelsten
Produkten, wie z. B. Windbeuteln:

  • Lüftergeschwindigkeit in 5 Stufen
  • Auf Wunsch dauerhaft programmierbar
  • Perfekte Gleichmäßigkeit, auch bei
    Vollbeschickung


BakePro

Wählen Sie in Heißluft die auf Ihr Produkt abgestimmte Beschwadungsmenge, die anschließende Ruhephase wird automatisch hinzugefügt:

  • Traditionelle Backfunktion in 5 Stufen
  • Durch Beschwadung und Ruhezeiten
    Backergebnisse wie aus einem klassischen Ladenbackofen
  • Tiefkühlbackware muss vor dem Backen nicht mehr angetaut werden
  • Programmierbar auch bei mehrstufigen
    Backprofilen


HumidityPro

Mit dieser neuen Funktion verfügen Sie jetzt im Kombidampf bereits ab 30°C zusätzlich zur automatischen auch über eine manuelle Feuchteregelung für Ihre ganz persönliche Wunscheinstellung:

  • Befeuchtung in 5 Stufen
  • Saftigste Garergebnisse, individuell
    abgestimmt auf Ihre Wünsche
  • Keine Eingabe von Prozentwerten notwendig
  • Ideal auch zum Warmhalten

Grundfunktionen im ACS+

Dampf: Besonders wirkungsvolles Dampfgaren von 30°C bis 130°C, bei dem das System während des gesamten Vorganges geschlossen bleibt. Für Spitzenergebnisse, u. a. bei Gemüse, Teigwaren und Fisch. Vitamine und Farben bleiben erhalten und die Oxidation wird minimiert.

Kombidampf: Ab 30°C mit automatischer Feuchteregelung. Das System bleibt während des gesamten Garvorganges geschlossen. Die Eigenfeuchtigkeit und Geschmacksstoffe der Produkte bleiben erhalten. Sie erzielen garantiert besonders zarte, saftige und schmackhafte Garergebnisse und minimieren den Gewichtsverlust.

Heißluft: Ab 30°C wird durch die Eigenfeuchtigkeit der Produkte im geschlossenen System ein leicht feuchtes Klima erzeugt, für eine zügige, gleichmäßige Wärmeübertragung bis in den Kern des Garguts. Die Krustenbildung und Knusprigkeit steuern Sie gezielt nach Ihren Wünschen durch einfaches Zuschalten von Crisp&Tasty.

Regenerieren easyDial™: Sie regenerieren Ihre Produkte wie frisch auf den Punkt gegart.

Regenerieren+ easyTouch®: Flexible Regenerierfunktion mit Vorauswahl für à la carte, Tellerbankett oder Buffet. So erzielen Sie optimale Qualität.

Mischbeschickung

Die legendäre Paradedisziplin des Closed System: die Mischbeschickung im Kombidampf, mit der z. B.
Schweinebraten, Croissants, Fisch, Tiefkühlgemüse und ein Rührkuchen gleichzeitig zubereitet werden. Mit optimalem Ergebnis und maximalem Nutzen:

  • Mehr Flexibilität im Küchenablauf
  • Mit der automatischen Feuchteregelung im ACS+Kombidampf schaffen wir optimales Garraumklima für jede Produktkombination

Vollbeschickung

Durch das bei jeder Gerätegröße maßgeschneiderte Ansaugblech erfolgt eine gleichmäßige Luftverteilung, die auch bei Vollbeschickung eine einheitliche Bräunung auf dem Produkt gewährleistet:

  • Neue Software-Algorithmen, angepasste Solid-State- Relay Technik, neue Luftströmungstechnik sowie optimierte Wärmetauscher sorgen für kürzeste thermische Reaktionszeiten und bringen den Garraum schnell auf Solltemperatur – auch bei Beladung mit TK-Produkten
  • Das neue Crisp&Tasty verfügt über die Intelligenz der aktiven Zu-/Abluftsteuerung. Für schnelles und zuverlässiges Braten und Grillen – auch bei Beladung mit schwierigem Gargut, wie z. B. gespritzem Fleisch


ecoCooking*

Die Energiesparfunktion ist ideal für Lebensmittel mit langen Garzeiten, wie Braten, Roastbeef und Großbratstücke:

  • Der besonders schonende Garvorgang verbessert
    sogar die Produktqualität
  • ecoCooking kann ab 30°C bei Heißluft und Kombidampf jederzeit individuell zugeschaltet werden
* Nur bei easyTouch
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Convotherm Software Updates

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Convotherm Servicehandbücher

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