Les hôtes de banquets sont exigeants. Tout doit être parfait. Qu'ils s'agisse d'un repas d'affaires, d'un dîner de gala ou d'un banquet pour un mariage : les invités sont venus pour manger ensemble, ce qui signifie en même temps. Afin de ne pas mettre le personnel de cuisine, ni de service devant une mission impossible, CONVOTHERM a développé les composants parfaits d'un système d'assiettes de banquet, garantissant le succès de tous vos événements culinaires.

	Étape 1 : Préparation et précuisson des aliments En cas d'heure creuse, tous les ingrédients nécessaires peuvent déjà être préparés. Ils sont ensuite précuits dans le four mixte CONVOTHERM pour un résultat de la plus haute qualité, ce qui n'optimise pas uniquement les frais de personnel.
	Étape 2 : Refroidissement rapide dans le réfrigérateur rapide Les aliments précuits sont refroidis très rapidement à une température de +3°C dans un réfrigérateur rapide séparé, ce qui arrête immédiatement la cuisson. Le gros avantage : Les substances nutritives et vitamines des aliments sont en majeure partie conservées. Tous les produits conservent leur goût et la fraîcheur de leur couleur. La qualité est assurée.
	Étape 3 : Disposition sur les assiettes et chargement   La disposition des aliments froids sur les assiettes se fait tranquillement et sans stress. Grâce à la grande distance entre les cercles des chariots d'assiette de banquet CONVOTHERM, une présentation d'assiette créative et en hauteur n'est pas un problème. En fonction de la taille de l'appareil, un chariot d'assiettes de banquet peut contenir de 20 à 122 assiettes.
	Étape 4 : Conservation en chambre froide Lorsque le chariot d'assiettes de banquet est plein, il est poussé en entier dans la chambre froide. Les plats préparés restent frais et croquants pendant 72 heures !
	Étape 5 : À point   Les plats froids disposés sur le chariot d’assiettes de banquet sont directement poussés de la chambre froide dans le four mixte CONVOTHERM : on ne fait pas plus confortable ni plus simple !   Jusqu’à 122 assiettes avec des plats délicieux sont parfaitement cuits et prêts en 8 minutes. En effet, avec l’Advanced Closed System de CONVOTHERM, pas d’accumulation d’eau de condensation sur les assiettes, car l’apport d’humidité est contrôlé automatiquement.
	Étape 6 : La housse isotherme et CONVOHold maintiennent au chaud Les plats cuits peuvent être maintenus au chaud pendant un temps prolongé, soit dans le chariot isotherme CONVOHold, soit sous la housse isotherme CONVOTHERM. Aussi bien les chariots d'assiettes de banquet que le CONVOHold sont équipés de roulettes de haute qualité et se poussent facilement vers le poste de service souhaitée.
	Étape 7 : Garnir Au poste de service, un personnel réduit suffit pour garnir les assiettes avec créativité. Terminé ! Consacrez plus de temps à la créativité !
	Étape 8 : Servir les plats terminés   Servez maintenant de la première à la dernière assiette, parfaite et chaude, dans un délai des plus courts et avec une qualité constante.