Temperaturbereich

Mit dem Garprogramm "Dämpfen" arbeiten Sie im Temperaturbereich von 30 °C bis 120 °C.
Je nach Temperatur wird unterschieden zwischen

• Biodampf (30 - 99°C)
• Dampf (100°C)
• Quickdampf (101 - 120°C)

Anwendung

Das Garprogramm "Dämpfen" eignet sich für die Gararten

• Kochen
• Dämpfen
• Blanchieren
• Pochieren
• Konservieren

Spezialprogramme, bei denen "Dämpfen "genutzt wird, sind

• sauerstoffarmes Biogaren
• Niedertemperaturgaren
• Nachtgaren

Vorteile beim Dämpfen mit 100 °C

Folgende Vorteile nutzen Sie:

• Das Dämpfen schont Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe wie Farb- und Ballaststoffe besonders gut.
• Sie arbeiten schnell, da Ihnen jederzeit Dampf zur Verfügung steht.

Anwendungsbeispiele für Dämpfen mit 100 °C

Das Garprogramm eignet sich für z. B.

• Gemüse
• Reis
• Hartweizennudeln
• Knödel
• Klöße
• Nockerl
• Kartoffel

Vorteile beim Bio-Dämpfen zwischen 30 °C und 99 °C

• Folgende Vorteile nutzen Sie:
• Sie bereiten Ihre Lebensmittel besonders schonend zu.
• Sie vermeiden geplatzte Häute und Därme beim Brühen oder Erwärmen von Wurstwaren.
• Sie erzielen optimale Speisequalitäten bei empfindlichen Lebensmitteln, wie Terrinen, Galantinen, Flans, Farcen, Crème Caramel und bei Diätkost.
• Durch gradgenaues Garen stockt das Eiweiß optimal (z. B. bei Fisch).

Anwendungsbeispiele für Bio-Dämpfen zwischen 30 °C und 99 °C

Das Garprogramm eignet sich für z. B.

• Fischfilet
• Terrinen
• Galantinen
• Flans
• Farcen
• Klößchen
• Crème Caramel

Vorteile beim Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C

Folgende Vorteile nutzen Sie:

• Sie gewinnen Zeit

Anwendungsbeispiele für Quick-Dämpfen zwischen 101 °C und 120 °C

Das Garprogramm eignet sich für unempfindliche Lebensmittel wie

• Pellkartoffeln
• Rote Bete
• Steckrüben
• Hülsenfrüchte
• Kraut

Das Garprogramm eignet sich außerdem sehr gut für Lebensmittel, bei denen eine leichte Bräunung beim Dämpfen erwünscht ist, wie z. B.

• Rinderrouladen
• Krautwickel
• Rindergulasch