[... CONVOChill erhält Frische, Farbe und den natürlichen Geschmack der Lebensmittel ...]

Das Schnellkühlen bzw. Schockfrosten ist die effektivste Methode zur schonenden und längeren Haltbarmachung von Lebensmitteln.

















Schockfrosten
+90° C     -18° C
Mit den Schockfrostern von CONVOChill wird durch ein besonders leistungsstarkes Kühlsystem mit einer Lufttemperatur von -40°C die Temperatur von -18°C im Produktkern in weniger als 240 Minuten erreicht. Durch die rapide Herabsenkung der Temperatur wird die Zellstruktur nicht zerstört; so ergibt sich beim Auftauen der Lebensmittel kein Gewichts,- Konsistenz oder Geschmacksverlust.




Schnellkühlen
+90° C     +3° C
Die Lebensmittellagerung im Temperaturbereich zwischen +65°C und +10°C gilt als besonders kritisch. Im Bereich von +37°C ergibt sich alle 20 Minuten eine Bakterienverdoppelung. Mit unseren Schnellkühlern wird dieser gefährliche Temperaturbereich schnellstens überwunden und die Kerntemperatur innerhalb von 90 Minuten auf +3°C gesenkt. Die nach dem Garen in den Speisen sich befindliche Bakterienmenge wird auf ein Minimum reduziert. Qualität, Farbe und das Aroma der Speisen werden im höchsten Maße bewahrt und ihre Haltbarkeit entscheidend verlängert.



Zeitersparnis bis zu 30%: Die längere Haltbarkeit der Schnellkühlware ermöglicht Ihnen eine optimale Planung und Produktion. Die Vorbereitung größerer Mengen von Fertig- und Halbfertigprodukten ersetzt bisher täglich nötige Zubereitungsschritte. Höchste Frische und Qualität der Speisen sind so stets garantiert.

Ersparnis beim Einkaufen: Die Wahl der Tiefkühlfunktion gewährleistet die Bewahrung bester Qualität Ihrer Lebensmittel über längere Zeit. Sie sind jetzt in der Lage, Ihre Produkte saisonal, zu niedrigeren Preisen und in höherer Menge vor zu kaufen.

Geringerer Gewichtsverlust: Nach der Garung geben die Lebensmittel durch Verdunstung Feuchtigkeit ab und wertvolle Inhaltsstoffe gehen verloren. Mit der Schnellkühlung wird dieser Prozess unmittelbar gestoppt und gleichzeitig lässt sich Erhaltungsgewinn von bis zu 7% realisieren.

Weniger Verschwendung: Der Schnellkühler/Schockfroster verlängert die Haltbarkeit der Produkte und ermöglicht es Ihnen, die Lebensmittel gezielter zu verwenden. Der Materialverlust lässt sich deutlich reduzieren.




GBF-3
Kapazität 3 x 2/3 GN
Einschubabstand 70 mm
Abmessungen (BxTxH)
600 x 600 x 400 mm
Anschlusswert 1N ~ 230V 50/60 Hz
Als Stapelkit mit OES 6.06 mini verwendbar.




GBL-5G / 5F
Kapazität 5 x 1/1 GN
Einschubabstand 60 mm
Abmessungen (BxTxH)
800 x 700 x 850 mm
Anschlusswert 1N ~ 230V 50/60 Hz
Als Stapelkit mit OS/OB 6.10 verwendbar.




GBC-15G
Kapazität 15 x 1/1 GN
Einschubabstand 68 mm
Abmessungen (BxTxH)
800 x 830 x 2000 mm
Anschlusswert 3N ~ 380V 50/60





GBF-20GN 1-1 CV
Kapazität 1 Beschickungs- oder
Tellerbankettwagen passend
für CONVOTHERM
OB/OS 20.10
Abmessungen (BxTxH)
1040 x 1100 x 1530 mm
Anschlusswert 3N ~ 400V 50/60 Hz