[... CONVOChill mantiene la frescura, el color y el sabor natural de los
alimentos ...]

La refrigeración rápida o la congelación ultrarrápida es el método más eficaz para mantener los alimentos intactos durante más tiempo.

Congelación ultrarrápida
+90° C     -18° C
Con los congeladores ultrarrápidos de CONVOChill, un sistema de refrigeración especialmente potente que lanza aire a una temperatura de -40 °C permite alcanzar una temperatura de -18 °C en el centro del alimento en menos de 240 minutos. Como la temperatura desciende rápidamente, la estructura celular no se destruye, por lo que al descongelar el alimento no se produce ninguna pérdida de peso, consistencia o sabor.

Refrigeración rápida

+90° C     +3° C
El intervalo de temperatura comprendido entre +65 °C y +10 °C se considera especialmente crítico para almacenar alimentos. En torno a los +37 °C las bacterias se multiplican por dos cada 20 minutos. Con nuestros refrigeradores rápidos, este intervalo de temperatura peligroso se sobrepasa de forma muy rápida y el centro del alimento alcanza una temperatura de +3 °C en tan sólo 90 minutos. Así, la cantidad de bacterias contenidas en los alimentos después de la cocción se reduce a un mínimo. La calidad, el color y el aroma de los alimentos se mantienen al máximo, por lo que la duración de los alimentos también se alarga de forma decisiva.


Ahorro de tiempo de hasta el 30%: La mayor duración de los alimentos que se someten a la refrigeración rápida permite una planificación y una producción óptimas. La preparación de mayores cantidades de platos precocinados y casi cocinados sustituye los pasos de preparación que se necesitaban hasta ahora todos los días. Y, con todo, se mantienen una frescura y una calidad máximas en todos los alimentos.

Ahorro al comprar: La selección de la función de ultracongelación garantiza que los alimentos mantengan una calidad óptima durante más tiempo. Así, podrá comprar productos de temporada a buen precio y en cantidades más grandes.

Menos pérdida de peso: Una vez terminada la cocción, los alimentos pierden humedad debido a la condensación, por lo que también se pierden nutrientes importantes. Con la refrigeración rápida este proceso se detiene de inmediato y, al mismo tiempo, la merma del alimento se reduce en un 7%.

Menos malgasto: El refrigerador rápido/congelador ultrarrápido alarga la duración de los productos y le permite utilizar los alimentos de una forma más selectiva. La pérdida de material se reduce claramente.



GBF-3
Capacidad 3 x 2/3 GN

Distancia entre bandejas 70 mm

Dimensiones (an x pr x al)

600 x 600 x 400 mm

Valor de conexión 1N ~ 230 V 50/60 Hz

Puede utilizarse como kit de apilado con OES 6.06 mini.

GBL-5G / 5F
Capacidad 5 x 1/1 GN

Distancia entre bandejas 60 mm

Dimensiones (an x pr x al)

800 x 700 x 850 mm

Valor de conexión 1N ~ 230 V 50/60 Hz

Puede utilizarse como kit de apilado con OS/OB 6.10.

GBC-15G
Capacidad 15 x 1/1 GN

Distancia entre bandejas 68 mm

Dimensiones (an x pr x al)

800 x 830 x 2.000 mm

Valor de conexión 3N ~ 380 V 50/60

GBF-20GN 1-1 CV
Capacidad 1 carro de carga o
carro portaplatos para banquete adecuado
para CONVOTHERM
OB/OS 20.10

Dimensiones (an x pr x al)
1040 x 1100 x 1.530 mm

Valor de conexión 3N ~ 400 V 50/60 Hz